山东济南一酒店实行抹布标准化管理【图】

    1月21日，后厨师傅在用不同颜色的抹布对操作台面进行卫生清理。

    随着人们对食品安全意识的提高，在餐饮食品安全方面，看似不起眼，实则小中见大的抹布使用卫生是餐饮企业卫生的主要环节，也是影响餐饮企业烹饪卫生质量的重要因素。为做好“小小抹布”的使用卫生，凯瑞集团旗下的高第街56号连锁酒店推出了抹布标准化管理的理念。

    这个酒店对厨房、前厅等实用的抹布进行分类，抹布共分为纯白色、纯蓝色、纯黄色、蓝条、绿条、红条六种颜色，按照不同功能进行使用。杜绝了抹布乱摆乱放，前厅与厨房的混用、生熟食的交叉感染等，为消费者提供了真正安全、放心、可口食品，受到了顾客的好评。（新华社记者范长国摄）

    1月21日，后厨师傅在用白色抹布对刚烹饪好的菜肴进行上桌前的整理。

  餐厅服务人员对抹布进行严格分区管理。

   一名服务人员在上班前按规定整理各种抹布。

一名工作人员向顾客展示抹布的分类和使用。